Les meilleures Recettes de Mika

Les recettes que vous trouverez dans cette page sont absolument introuvables dans les livres. Au cours des années, je vous livre quelques unes de mes meilleures recettes "made in Mika", en général faciles et rapides à réaliser. Bon appétit les gourmands !
Pour le temps de préparation, le plus long est d'attendre non seulement que le poisson grandisse (hi hi hi!), mais surtout d'attendre qu'il veuille bien mordre ... et des fois même, la partie n'est pas gagnée pour vous car le poisson ne se laissera pas attraper aussi facilement que cela. Alors, bon courage !

P.S. : vous pouvez réaliser ces recettes avec le poisson de votre choix. La bonite peut être remplacée par du thon (puisque ce sont des poissons de la même famille et qui ont la même chair), ou bien par de l'espadon ou du marlin. Pour la dorade coryphène, essayez plutôt de la remplacer par un poisson à la chair plus tendre, comme la julienne, le lieu, ou bien le saumon, le brochet... enfin à vous aussi d'imaginer. C'est un peu ça aussi le secret de la cuisine.

****** Recette n°1 ******

Coco-Vanille de Bonite
Pour 3 personnes

Ingrédients :
* 300 g de bonite fraîche (essayé avec de la bonite rayée)
* 1/2 boîte de lait de coco
* 1 gros oignon
* 3 tomates
* 2 cuillères à café d'extrait de vanille
* sel
* huile d'olive

Préparation :
* Couper finement (=émincer) l'oignon
* Faites dorer les lamelles d'oignon dans un peu d'huile d'olive
* Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux
* Couvrez pour faire revenir le tout afin que les tomates donnent leur jus pour faire gonfler les lamelles d'oignon
* Versez le lait de coco, la vanille et le sel
* Bien mélanger et ajoutez la bonite coupée en morceaux (environ 3 cm de côté) en immergeant bien le tout dans la sauce
* Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes maximum, sans couvercle, pour que la sauce épaississe

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Idée de dégustation :
Servez aussitôt la cuisson terminée (éventuellement plus fragmenté) avec du riz blanc et une salade verte (avec moutarde à l'ancienne et herbes de Provence, agrémentée de cubes de fromage).

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

****** Recette n°2 ******

Calou d'Orchidée
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 1 darne de 400 g de bonite calou (=bonite rayée)
* 4 petite tomates
* 4 grosses cuillères à café de crème fraîche
* 2 cuillères à café d'extrait pur de vanille
* 3 cuillères à soupe de vinaigre rouge à l'échalotte
* une cuillère à soupe d'huile d'olive
* sel, quatre-épices

Préparation :
* Enlevez la peau, et séparez les quartiers de la darne de façon à ôter les arêtes
* Coupez en petits dés les tomates puis les faire fondre dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soient tendres
* Déglacer avec le vinaigre et faire réduire à feu doux
* Saupoudrez les morceaux de darne de sel et de quatre-épices
* Placer délicatement les pavés de poissons sur les tomates (côté épices sur le bas), et versez 1/2 cuillère à café de l'extrait de vanille sur chaque morceau
* Ajoutez la crème fraîche dans les 4 coins de la poêle et remuez doucement pour la laisser fondre
* Laissez le tout cuir à feu doux pas plus de 10 minutes (jusqu'à ce que le rose de la chair disparaisse) en prenant soin de les retourner régulièrement avec délicatesse

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Idée de dégustation :
Servez et dégustez bien chaud avec du riz blanc en nappant les pavés de poisson avec la sauce.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°3 ******

Succulent d'Espadon en verdure
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 350 g d'espadon en darnes
* 100 g de fromage (Comté)
* 1 gros oignon
* 1 salade verte (la Batavia est bien)
* moutarde à l'ancienne (celle avec les grains)
* vinaigre à l'échalotte
* sel
* herbes de Provence
* massalé non pimenté
* huile d'olive

Préparation :
* Coupez l'oignon en fines lamelles
* Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive
* Enlevez la peau et les arêtes des darnes en gardant leur forme
* Soupoudrez les darnes de poissons avce un peu de sel, les herbes de Provence, et un peu de massalé sur 1 face seulement
* Avant le brunissement final des lamelles d'oignon, ajoutez les darnes de poisson
* Laissez cuir ainsi le tout avec un couvercle, à feu doux, en retournant 3-4 fois les darnes sans les casser, jusqu'à l'obtention d'un poisson juste cuit (cuit mais encore tendre et fondant à la fois)

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

* Pendant ce temps, dans un saladier, préparez une sauce de salade à partir de moutarde à l'ancienne, vinaigre à l'échalotte et d'huile d'olive
* Bien laver la salade et coupez la en morceaux
* Coupez le fromage en petits dés
* Versez la salade et le fromage dans le saladier et bien mélanger
* Une fois le poisson cuit à point, tranchez-le en gros cubes
* Versez tout le poisson et les oignons encore chauds sur la salade puis remuez légèrement, sans fragmenter le poisson

Idée de dégustation :
A consommer immédiatement, lorsque la salade est encore fraiche et le poisson encore chaud. Hummm, c'est un délice ! Essayez !

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°4******

Marée verte d'espadon aux noix de Pécan
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 6 rouleaux de Surimi
* 1/2 salade verte bien fraîche (la Laitue est préférable)
* 1 cuillère à soupe de Noix de Pécan
* 50 g de gruyère
* sel
* vinaigre à l'échalote
* moutarde à l'ancienne
* huile d'olive

Préparation :
* Bien laver la salade et coupez-la en morceaux
* Dans un saladier, préparez une sauce de salade à partir de moutarde à l'ancienne, vinaigre à l'échalotte et d'huile d'olive
* Déroulez le Surimi puis coupez-le en lamelles pas trop larges
* Concassez avec les doigts les noix de Pécan
* Mélangez le tout dans le saladier

Idée de dégustation :
Savourez très frais comme une entrée.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°5 ******

Délice de saucisses d'espadon anisé à l'écorce de citron
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 6 saucisses d'espadon
* 1/2 gros citron
* 2 petites tomates Roma
* 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* huile d'olive
* sel
* anis vert

Préparation :
* Copinez avec le poissonnier, pas de trop près quand même, et demandez-lui gentiment qu'il procure 6 saucisses de ce fameux poisson au long rostre plat sans dents latérales et à la blanche chair tendre et délicate, poisson probablement attrapé sur des lignes de pêche de "long liners"
* Dans une poêle avec un cloche en verre, faites à peine dorer (4-5 minutes à feu moyen) dans un peu d'huile d'olive les saucisses d'espadon préalablement piquées à l'aide d'une fourchette en acier inoxydable munie de quatre segments terminaux. Retourner les saucisses régulièrement sans les casser (ben oui, sinon, ce ne sera pas vraiment esthétique...) pour qu'elles dorent de chaque côté
* Pendant ce temps (qui passe toujours trop vite, alors dépêchez-vous un peu), ôtez la moitié de la peau du citron et émincez-la en très fins copeaux à l'aide d'un couteau à lame lisse (attention les doigts s'il vous plaît !)
* Juste après, découpez les tomates en tous petits dés (après avoir rincé les tomates bien sûr. Ha la la, je vous jure !)
* Pressez le citron sur les saucisses dorées (mais pas encore cuites), salez, parsemez vos copeaux de citron et les dés de tomates sur celles-ci
* Ajoutez enfin la crème fraîche et saupoudrez d'une cuillère à café environ d'anis vert
* A l'aide d'une papinette (célèbre spatule arrondie en bois connue de tout cuistaud en herbe), mélanger les ingrédients autour des saucisses d'espadon, et finissez la cuisson des saucisses en les roulant dans cette petite sauce qui prend forme peu à peu. La cuisson ne doit pas excéder 10-15 minutes (couvert de la cloche, qui permet une meilleure cuisson avec répartition de la chaleur et turn-over des vapeurs et sucs)

Voilà, c'est prêt ! Humm.

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Idée de dégustation :
Disposez enfin les saucisses (toujours sans les casser, sinon vous êtes mauvais...) sur un côté de l'assiette, et nappez légèrement de cette sauce citronnée à l'huile d'olive anisée et à la tomate. Savourez bien chaud en plat principal. Il fut délicieux de déguster cela avec un peu de taboulé (avec un peu plus de tomate et de menthe que prévu) et une bonne salade verte à la moutarde à l'ancienne agrémentée de petits cubes d'emmental.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.


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****** Recette n°6 ******

Dorade coryphène anisée aux haricots verts
Pour 3 personnes

Ingrédients :
* 300 g de filet de dorade coryphène
* 1 grosse boîte de haricots verts
* 1 gros oignon
* anis vert, sel, herbes de Provence, quatre-épices
* huile d'olive, vinaigre rouge à l'échalote

Préparation :
* Coupez le filet de dorade en 3 parties égales
* Soupoudrez les filets avec le quatre-épices, l'anis vert et le sel
* Coupez finement l'oignon puis le réduire en petits morceaux
* Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive
* Déglacez avec du vinaigre pour faire regonfler l'oignon et ajoutez un peu de sel
* Rajoutez un peu de vinaigre et un fond de verre d'eau
* Déposez les morceaux de poisson dans la poèle et couvrez immédiatement en retournant régulièrement avec précaution les morceaux
* Laissez mijoter à feu doux au maximum 10-15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre, à peine cuit
* Pendant ce temps, égouttez les haricots, et faites-les réchauffer dans une pôèle avec un peu d'huile d'olive et d'herbes de Provence

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Idée de dégustation :
Savourez bien chaud en plat principal avec les haricots entourant le morceau de poisson, ce dernier couvert de sauce à l'anis vert et aux oignons.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.


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****** Recette n°7 ******

Dorade coryphène à la sauce au vin blanc
Pour 3 personnes

Ingrédients :
* 300 g de filet de dorade coryphène
* 1 gros oignon
* 1 petit citron
* 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 1 verre de vin blanc
* sel, quatre-épices, huile d'olive

Préparation :
* Coupez le filet de dorade en 3 parties égales
* Soupoudrez les filets avec le quatre-épices et le sel
* Coupez finement l'oignon puis le réduire en petits morceaux
* Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive
* Déglacez avec un peu du vin blanc pour faire regonfler l'oignon, ajoutez un peu de sel
* Versez le jus du petit citron, la crème fraîche et le vin puis mélangez la sauce et faites-la réduire à feu doux
* Déposez les morceaux de poisson dans la poèle et couvrez immédiatement en retournant régulièrement avec précaution les morceaux
* Laissez mijoter à feu doux au maximum 10-15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre, à peine cuit

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Idée de dégustation :
Savourez bien chaud en plat principal avec des pommes de terres sautées entourant le morceau de poisson, ce dernier étant recouvert de sauce.

Suggestion :
Une variante essayée avec succès pour cette recette est de remplacer le vin blanc par du vinaigre rouge à l'échalote, et les pommes de terre sautées par du riz blanc ou des frites.
A déguster avec un bon vin blanc bien frais.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°8 ******

Dorade coryphène au barbecue
Pour 8 personnes

Ingrédients :
* 1.5 kg de filet frais de dorade coryphène
* sel, quatre-épices, huile d'olive, poivre

Préparation :
* Débitez le filet de poisson en gros pavés
* Saupoudrez les filets de chaque côté de quatre-épices, de sel, poivre et d'huile d'olive
* Déposez chaque pavé de poisson sur la grille du barbecue en évitant d'être trop près de la flamme
* Laissez cuir quelques minutes à peine, en retournant régulièrement sans casser les morceaux

Idée de dégustation :
Savourez bien chaud avec une salade de concombres.

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°9 ******

Saveur origan de dorade coryphène
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 200 g de filet de dorade coryphène
* sel, huile d'olive, sauce de soja, origan

Préparation :
* Coupez en 2 portions égales le filet de poisson
* Versez un peu d'huile d'olive dans une poèle chauffée à feu moyen
* Déposez les pavés de dorade dans la poèle, saupoudrez-les de sel, d'origan et environ une cuillère à café de sauce de soja par pavé de poisson
* Laissez cuir à feu doux 5 minutes environ et arrêtez la cuisson dès que la chair est juste cuite

Idée de dégustation :
Savourez bien chaud avec des aubergines à la provençale par exemple, et accompagnez avec un bon vin rouge.

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°10 ******

Dorade coryphène aux vin blanc et basilic frais
Pour 7 personnes

Ingrédients :
* 1 kg de darnes de dorade coryphène
* 250 ml de crème fraîche épaisse
* 4 grosses branches de basilic frais
* 3 gros oignons
* 3 verres de vin blanc moëlleux 12.5°
* sel, huile d'olive

Préparation :
* Coupez en tous petits morceaux les oignons. Enlevez et coupez finement les feuilles de basilic
* Enlevez la peau et l'arête centrale des darnes du poisson
* Faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive et déglacez-les avec 1/2 verre de vin blanc
* Ajouter les 3/4 du basilic finement coupé et le restant du vin blanc avec le sel et la crème
* Plongez les morceaux de dorade dans la sauce jusqu'à ce que celle-ci les recouvre
* Laissez mijoter à feu doux 10-15 minutes environ avec un couvercle et arrêtez la cuisson dès que la chair est juste cuite
* A la fin, saupoudrez le plat avec le reste du basilic fraîchement coupé

Idée de dégustation :
Savourez bien chaud avec du riz blanc par exemple, et accompagnez avec le vin blanc moëlleux ayant servi à faire la sauce.

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.



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****** Recette n°11 ******

Fondant de dorade coryphène à l'origan
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 400 g de filets de dorade coryphène
* 1 citron
* 40 g de beurre
* sel et origan

Préparation :
* Saupoudrez les filets de daurade sur une seule face de sel et d'origan
* Faites fondre le beurre dans une poële possédant une cloche en verre et faites revenir rapidement le poisson en le tournant régulièrement sans le casser
* Pendant ce temps, pressez tout le citron sur le poisson et mélangez le citron au beurre fondu
* Laissez mijoter à feu doux 5 minutes environ avec un couvercle et arrêtez la cuisson dès que la chair est à peine cuite

Idée de dégustation :
Servir les filets nappés de sauce au beurre à l'origan et savourer bien chaud, accompagné avec une salade verte à la moutarde à l'ancienne par exemple.

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.


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****** Recette n°12 ******

Vanillé de dorade à la cannelle et aux poireaux
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 200 g de filets de dorade coryphène
* 1 gros ou 2 petits poireaux
* 1 petit pot de sauce tomate
* cannelle en poudre
* 2 grosses cuillères à soupe de fond de veau (fond de sauce)
* 2 cuillères à café d'extrait pur de vanille
* 4 cuillères à café de sucre roux en poudre
* huile d'olive
* sel

Préparation :
* Fendez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur et lavez bien la terre entre les feuilles
* Découpez les poireaux en petites rondelles de 5 mm d'épaisseur environ
* Dans une grande casserole avec une cloche, mettez un peu d'huile d'olive, un peu d'eau et versez tout le poireau découpé avec la sauce tomate.
* Mélangez le tout et couvrez la casserole et laissez cuir (en tournant régulièrement et en vérifiant le niveau de l'eau) pendant 30-45 minutes à feu assez fort
* 10 minutes avant la fin de la cuisson du poireau (lorsqu'il commence à devenir tendre), ajoutez les 2 cuillères à soupe de fond de veau et mélangez avec le jus du poireau (en rajoutant de l'eau si nécessaire)
* Pendant ce temps, dans une poêle (avec cloche ou couvercle), versez 1/2 verre d'eau, de l'huile d'olive, le sucre en poudre, la cannelle et l'extrait de vanille puis faites réduire cette préparation jusqu'à ce qu'elle s'épaississe en sirop
* Ajoutez les filets de dorade et salez les morceaux
* Laissez mijoter à feu doux (et couvert) les filets dans le sirop

Idée de dégustation :
Servir les filets nappés du sirop et savourer bien chaud, accompagné des poireaux.

Note importante !
La chair des thons, bonites, dorades coryphènes, marlins et espadons cuit très vite. Faire cuir à feu très doux et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson pour l'arrêter dès que le coeur n'est plus rouge ou cru.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.


****** Recette n°13 ******

Thon banane persillé au vin de Cilaos et aux chouchous safranés de Salazie
Pour 3 personnes

Ingrédients :
* 3 darnes de thon banane (environ 300 g au total), attrapé à la pêche au gros par mer déchaînée...
* 3 chouchous (appelés aussi chaillotes), provenant du fin fond d'un petit sentier dans le cirque de Salazie
* 2 verres de vin blanc moelleux (sucré, environ 13.5°), acheté au fin fond d'un minuscule sentier au fond du cirque de Cilaos à Ilet à Cordes après 600 virages...
* 5 branches de persil frais
* 1/2 petit pot de sauce tomate (ou 2 belles tomates coupées en petits dés)
* Huile d'olive
* Sel
* Safran péï (appelé aussi Curcuma)
* Quatre-Epices

Préparation :
* Préparez tout d'abord les chouchous (car plus long à cuire)
Laver et épluchez les chouchous, coupez-les en 2 pour ôter le noyau puis coupez-les en petits dés.
Préparez-les comme des courgettes en les mettant dans une poelle avec un peu d'huile d'olive, du sel et une bonne pincée de safran péï.
Rajoutez la sauce tomate et un peu d'eau et couvrez les chouchous. Laissez cuire à feu fort (couvercle fermé) pendant 35 bonnes minutes en remuant régulièrement pour vérifier la cuisson. Les chouchous doivent commencer à devenir tendres en plantant une fourchette.

* Préparez le thon banane pendant la cuisson des chouchous
Lavez les darnes et ôtez la chair de la peau et du squelette central.
Saupoudrez les darnes de sel et de Quatre-Epices de chaque côté des darnes.
Lavez le persil, réservez les feuilles et coupez-les assez finement.
Faites revenir vos darnes dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant à peine 1 minute de chaque côté.
Déglacez le fond de la poelle avec le vin blanc moelleux de Cilaos et ajoutez les 2/3 du persil hâché.
Mélangez le persil à la sauce, retournez les darnes une nouvelle fois et faites cuire le tout avec couvercle pendant 10 minutes maximum à feu doux (jusqu'à ce que la chair du thon banane soit à peine cuit, c'est-à-dire à peine blanche).

En fin de cuisson des chouchous, rajoutez le reste du persil et mélangez le tout.

Idée de dégustation :
Servez bien chaud en plat principal en déposant chaque darne de thon au centre de l'assiette, recouverte d'un peu de sauce au vin de Cilaos persillé, le tout entouré de chouchous safranés à la tomate.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°14 ******

Thon banane à l'anis vert et à l'écorce de citron
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 1 grosse darne de thon banane (environ 200g) attrapé par mer furieuse...
* Anis vert
* Huile d'olive
* 1 citron
* Sel
* 1/2 oignon

Préparation :
=> se prépare 1/2 journée avant le repas (le midi pour le soir par exemple)

1e partie
Enlevez la chair de la peau et du squelette central en prenant soin de ne pas abîmer les deux lobes du filet.
Hachez finement le demi oignon. Enlevez 1/4 de la peau du citron et coupez en fines lamelles émincées cette écorce.
Dans un plat, disposez le poisson, salez, et rajoutez un peu d'huile d'olive, l/2 jus de citron, les lamelles d'écorce de citron, l'anis vert, ainsi que le demi oignon haché.
Couvrez hermétiquement et réservez au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures.

2e partie
Faite cuir à feu doux le poisson en ajoutant toute la préparation (huile d'olive, épices, oignon et citron), jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, en prenant soin de retourner très souvent le poisson pour qu'il cuise régulièrement et doucement, soit environ 10 minutes maximum.

Idée de dégustation :
Servez bien chaud en plat principal avec des chouchous safranés à la tomate (cf recette ci-dessus) en déposant la darne de thon au centre de l'assiette, entourée des chouchous.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°15 ******

Thon banane à la crème fraîche et au soja
Pour 2 personnes

Ingrédients :
* 1 grosse darne de thon banane (200 g environ) attrapé avec un joli leurre Island Bleu-Blanc ....
* 200 g de crème fraiche épaisse
* 1 oignon
* Huile d'olive
* Sel, poivre
* 2 grosses cuillères à soupe de sauce de soja (appelée "siave" à la Réunion)

Préparation :
Hôtez la peau et le squelette central des filets de poissons et émincez un oignon en fines lamelles.
Faites revenir l'oignon puis rapidement le thon banane dans un fond d'huile d'olive.
Ajoutez le sel, le poivre, la sauce de soja et la crème fraîche en mettant la cuisson à feu doux.
Dès que la crème est fondue (environ 5-8 minutes), servir immédiatement.

Idée de dégustation :
Servez bien chaud en plat principal avec une purée traditionnelle de pommes de terre persillées en déposant la darne de thon au centre de l'assiette, recouverte d'un peu de sauce.

Bon appétit. Merci d'avance pour vos commentaires.

 

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****** Recette n°16 ******

Carpaccio de thon banane à la coriandre
Pour 2 personnes

Ingrédients :
*

 

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